Si tienes la idea de que el café es amargo, con este post te voy a abrir los ojos y no solo por la cafeína del café, sino porque cuando pruebes el café en grano te vas a dar cuenta de que el café bueno, el café premium no es amargo sino dulce.
Vamos a ver que para comprar café en grano no necesitas irte muy lejos ya que en el supermercado puedes encontrar café decente y si buscas algo de mayor calidad puedes ir a roasters online o comprarlo en la cafetería de tu barrio.
Tabla comparativa de los mejores cafés en grano de supermercado
Tabla comparativa de mejores cafés en grano de especialidad
Hemos decidido seleccionar dos cafés de especialidad de marcas de café en grano muy reconocidas y que obviamente están bastante buenos; además, hemos incorporado dos packs de degustación con más variedades de café en grano para que puedas hacer una cata de café y elegir el que más te guste.
Finalmente, también puedes elegir otros cafés premium como el de Java Republic.
Cabe mencionar que el mejor café en grano para cafeteras superautomáticas no es más que aquel que más te guste. Como regla general, un café en grano con un tueste medio-alto (por ejemplo este café en grano de la marca Eguia) va a producir un espresso de mayor calidad en una cafetera superautomática que un café en grano de tueste medio. Esto es debido a que en las cafeteras superautomáticas no puedes controlar de manera sencilla las temperaturas y presiones de extracción como en una cafetera espresso manual.
Guía de compra de café para principiantes.
Un sibarita sabe que solo se pueden encontrar los mejores productos habiendo probado un gran abanico de las variedades de este mismo, con la contrapartida de que cuando pruebes lo mejor, te será complicado bajar de la mitad de la escala.
Pero en el caso del café, la calidad no es sinónimo de caro y más tratándose de café en grano, por lo que en este post vamos a darte los tips para generar un abanico de buenos cafés donde escojas por tu propio gusto y en todos ellos tengamos un mínimo de calidad.
Reglas de oro para comprar café.
Existen tres grandes y simples reglas para comprar café, que darán un resultado exitoso en la adquisición.
Regla #1: Compra café fresco.
Si has oído bien, y es que a pesar de que el café es un producto ciertamente procesado, el tiempo que pasa desde que ha sido tostado influye en los aromas del producto y si pasara demasiado tiempo, podría llegar a oxidarse y a ponerse rancio.
El café en grano dura mucho tiempo, pero existen algunos limites en los que el café empieza a estar viejo, pierdo su sabor y sus características, y pasa a ser un café con muy poca personalidad y apagado.
Aquí tenemos una clara ventaja en los cafés de especialidad. Por norma general los cafés se fechan de dos formas. Por un lado, unos incluyen la fecha de tostado, es decir el día en el que el café fue tostado y por otro lado algunos solo indican la fecha de caducidad o de consumo preferente, que podría ser 12, 18 o 24 meses después del tostado.
El segundo caso, poco útil para quien busca calidad, es característico del café de supermercado. El supermercado no trata al café como un producto fresco por lo que solo nos indica a partir de cuando el café podría estar en mal estado, pero no tenemos información de cuando fue tostado, por lo que un café de alta calidad podría ser demasiado viejo debido a desde su tostado hasta su puesta en venta en el supermercado ha pasado el tiempo en el que el café estaba en su mejor estado.
En cambio, el café de especialidad que preparan y venden los roasters, casi siempre incluye la fecha de tostado y suelen hacerlo en base a la demanda de pedidos que tienen, por lo que si compramos en la web oficial de un roaster, podríamos recibirlo con a penas unos pocos días de tostado.
Esto no quiere decir que un café siempre este mejor cuando hace a penas unos días que fue tostado, sobretodo si hablamos de expreso, pero poder controlar el tiempo, si que nos permite utilizarlo en su mejor momento, que, según su preparación y su grado de tueste, se encontrará entre las 24 horas y unas 6/8 semanas por lo general.
Regla #2: Trazabilidad del Café
En segundo lugar, tenemos la regla de la trazabilidad. Un café de trazabilidad controlada, nos permite conocer mejor el origen de este café. Normalmente esto solo suele estar referido al país de origen, pero esto es muy generalista y para nada nos indica el sabor o los aromas que va a tener el café.
La zona, la altura sobre el nivel del mar, el tipo de clima o la tierra en que se cultiva, así como la variedad del arbusto, van a tener influencia sobre el producto final. Por lo que un café de un mismo país podría tener características en común pero también podría ser completamente diferente.
Además, hemos de tener en cuenta que el ciclo de germinación, floración y producción del fruto toma un tiempo, por lo que un café realmente rastreable, solo estará disponible de forma estacional. En un buen roaster, sus cafés serán temporales según la época del año y estarán en un frecuente cambio.
Regla #3: ¿Dónde comprar los mejores granos de café?
Por último y a modo de cuestión ¿donde comprar el café? Tenemos tres principales establecimientos de los cuales podemos obtener café y hay diferencias notables entre algunos de ellos. Existen principalmente tres lugares dónde comprar café en grano:
- El café en grano se puede comprar Online
- En el supermercado
- En tiendas especializadas en café/cafeterías locales
Comprar café en grano online
Comprar café en grano online es super cómodo, un par de clicks y en un par de días lo tienes en casa.
Sin embargo, has de saber que existen dos formas de comprar café en grano online y pese a ser el mismo café en grano no es lo mismo.
Comprar café en grano en Amazon
Comprar online es sinónimo de comprar en Amazon, y el café en grano no es una excepción. La principal ventaja de comprar café en grano online en Amazon es la rapidez con la que te llega el pedido, además sabes que si tienes cualquier problema con el envío o el producto Amazon te va a dar una solución.
Es tan común el hecho de comprar café en Amazon que han sacado al mercado un café de Amazon
- Café de tueste natural en grano
- Gran cuerpo y intenso
- Intensidad: 5/5
- Una mezcla con gran cuerpo y aroma persistente, ligeramente amargo y con notas especiadas
- Apto para cualquier preparación según la molienda: Espresso = fino; Filtro = medio; Moka italiana = medio; Embolo = grueso
Sin embargo, comprar en Amazon no es lo mejor por una razón que también resaltaré más adelante, para Amazon el café no es un producto fresco, por lo que pueden pasar meses desde que ha tostado el café hasta que a ti te llega a tu casa. Ese problema no suele suceder con los roasters online.
Comprar café en grano de roasters online.
Si no estás en internet no existes, y difícilmente habrá roaster que no venda online su café.
Aquí podemos obtener de forma detallada y calmada información acerca del café, no de la forma más personalizada, pero si al alcance de cualquiera. Además, podrás pedir cualquiera de las variedades en stock del tostador en cuestión y la recibirás con un tostado muy reciente, de hecho, podría ser que a penas el café tenga 24 horas más desde su tostado además del tiempo de envío.
Por ejemplo comprar este café origen de Panamá de los tostadores D.Origen en Amazon y en su propia página web vamos a ver cómo ese mismo café es mucho más fresco si lo compramos en su web directamente
Otra ventaja de las tiendas online, es la posibilidad de suscripción de café, que nos da la oportunidad de recibir café de forma periódica a la vez que nos sirven las distintas variedades que van tostando. Una forma perfecta de aunar las 3 reglas de oro para comprar un buen café.
Pero sabemos que esta opción puede resultar algo menos económica y no queremos decirte que compres algo caro para tomar un buen café. Ahora bien, te recomendamos ampliar tu abanico de cafés conocidos y que elijas el mejor para ti, tanto por sabor, cuerpo, aromas y por precio.
- Un café dulce con notas de chocolate, dulce de leche, sirope de arce y papaya
- Aporta un sabor, aroma y acidez únicos
- Elaborado con ingredientes naturales
- Excelente para los amantes del café
- Una preparación ideal para sus familias, miembros del equipo de trabajo
Comprar café en grano en el supermercado
Tiene varias ventajas respecto al método online o al de las tiendas de café especializadas, te viene de paso cuando realizas la compra.
Vas a carrefour, compras el pan, la leche, el agua, las cápsulas de café, unos bolígrafos y un buen café en grano. Es decir, no necesitas ir a otro sitio online o físico para adquirir un buen café en grano.
La segunda ventaja que tiene comprar café en grano en un supermercado es que el precio suele ser menor, sobretodo de marcas muy conocidas donde debido a su volumen pueden reducir el precio de venta final del café.
Pero como hemos dicho anteriormente, en el supermercado el café no tiene el lugar que se merece. Además de la pega de que no sabemos cuando fue tostado, nos simplifican el grado de tostado en fuerza del café, y suele estar ir en una escala de 1 a 5, en la que es difícil sino imposible encontrar alguno con un grado menor a 3.
Esto no quiere decir que no podamos encontrar un buen café en un supermercado, pero por lo general es difícil obtener alguna información útil en sus etiquetas.
Comprar café en grano en tiendas especializadas
Si vas a una cafeteria con frecuencia es porque su café está bueno y es de calidad. Por qué no comprarles el café a ellos ?
Estos lugares pueden ser maravillosos, y además de poder probar el café (try before you buy), podremos recibir cierto asesoramiento. Las cafeterías que manejan café de especialidad suelen cuidar en general todas sus herramientas y menaje. Cafeteras de muy alta gama o tazas idóneas para un expreso suelen ser los elementos que dan un punto más de cache a estos establecimientos. Quizá la variedad de cafés es menor o el momento de tostado no es tan reciente, pero es un muy buen sitio de intercambio de opiniones, prueba y adquisición de café. Otro punto negativo puede ser el precio, que puede que sea un poco más caro que comprarlo online o en un supermercado.
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